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Située à Ivry-Sur-Seine, Silver Innov’ est une plateforme immobilière et de services dédiée aux entreprises de la Silver Economie proposant des solutions innovantes pour l’autonomie.

« Silver innov’ est issue de la volonté de ces acteurs de relever le défi du « vivre bien, plus longtemps » tout en contribuant au développement économique du territoire Seine-­Amont, en s’appuyant sur les compétences et les expertises médicales et scientifiques apportées par l’hôpital Charles Foix et de l’UPMC ».


 

SENES participe au groupe de travail de la SILVER INNOV sur les problématiques de l’alimentation seniors.

Les objectifs que nous souhaitons atteindre :

  • Identifier des opportunités et des partenaires dans le développement des innovations pour répondre à l’alimentation plaisir des seniors.
  • Développer un esprit collectif et producteur de connaissance sur l’alimentation plaisir des seniors.
  • Confronter des visions et des idées nouvelles.
  • Faire un état des lieux des problématiques de l’alimentation plaisir des
  • Générer des projets et idées nouvelles pour répondre aux enjeux de l’alimentation plaisir des seniors.

 

SENES est aux côtés du groupe KORIAN et de l’association ALIM50+


Du 26 au 28 mai 2016 se déroulaient à Lille Grand Palais les 54èmes Journées d’Etudes de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN).
L’association aux 2500 adhérents réunissait des diététiciens de nombreux secteurs d’activité de France et de l’étranger.

Les Journées d’Etudes de l’AFDN, c’est un programme scientifique riche et de qualité pensé et dédié à un public de diététiciens, médecins, étudiants, industriels des secteurs agro-alimentaires et experts en nutrition et alimentation, traitant de sujets d’actualité.
Ils étaient plus de 60 exposants présents pour informer les manifestants, proposer des symposiums sur des thématiques du quotidien et des études scientifiques.

Thématiques abordées lors de ces deux jours :
– L’alimentation et la nutrition en onco-hématologie – le point en 2016,
– L’activité physique et les maladies chroniques,
– Les actualités nutritionnelles,
– L’alimentation pauvre en fodmaps : indications,
– L’os tout au long de la vie,
– Le développement durable : vers une alimentation responsable.

Julien Garnier est intervenu autour des solutions à apporter dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.


Le jeudi 7 avril 2016, à Soisy-sur-Seine (91), le réseau Hippocampes réunissait les professionnels médicaux et sociaux autour d’un colloque ayant pour thématique : « Prévenir… si possible – Anticiper – Détecter – Alerter »

Thèmes de réflexion de cette riche journée :

  • « Nos vieux doivent-ils vivre avec précaution ? »
  • Dépistage de la fragilité au domicile
  • Réflexions à propos du Plan national de la prévention de la perte d’autonomie
  • Basse vision et risque de chutes
  • Vieillissement et mobilité – Sarcopénie
  • Éviter la dénutrition

SENES était présent à la Paris Healthcare Week, l’événement professionnel des équipements, solutions et technologies pour la gestion et la transformation des établissements de santé.

Organisée par PG Promotion pour le compte de la Fédération hospitalière de France, la Paris Healthcare Week s’est déroulée du 24 au 26 mai 2016 à Paris Expo.

L’événement a accueilli 30 000 experts, décideurs et professionnels de santé impliqués dans la construction, l’équipement, la connexion et le management des établissements de santé.


Le Parc des Expositions de Chambéry accueillait le 15 juin 2016 le 2ème salon des fournisseurs du Groupement Rhône-Alpes alimentation.

Après une première édition réussie en 2014, le Groupement organisait ce nouveau salon professionnel avec pas moins de 58 exposants présents, comme des industriels et des distributeurs agro-alimentaires, ainsi qu’une dizaine d’exposants de matériel de cuisine en partenariat avec l’UGAP.
L’occasion également pour le GRAAL de tenir son Assemblée Générale, lors de laquelle le Groupement a validé l’adhésion des nouveaux adhérents de la région Auvergne.
Pour rappel, le Groupement Rhône-Alpes alimentation compte, à ce jour, 156 adhérents et un CA de 50 millions d’euros. En 2017, il comptera près de 200 adhérents avec les établissements auvergnats


Nous vous invitons à découvrir notre première parution dans la revue professionnelle Nutrition Infos Collectivités, avec notre rubrique culino-scientifique What Health ? (cliquez pour lire l’article gratuitement)


EDP Santé investit le secteur de la restauration collective avec une déclinaison de sa revue Nutrition infos pour cette filière. Pratique et professionnelle, la revue est conçue pour répondre aux problématiques quotidiennes des décideurs de la restauration collective et les accompagner dans l’évolution de leur profession. Présentée en avant-première à l’occasion du salon Restau’Co, la revue sera lancée début 2016.

Forte de la légitimité et de l’expertise acquises depuis 8 ans grâce à sa revue Nutrition infos, la société d’édition EDP Santé a choisi d’élargir son champ d’actions en s’adressant aux professionnels de la restauration collective. Son objectif : les accompagner dans l’élaboration de repas de haute qualité nutritionnelle en proposant une revue pratique (de la réglementation à l’équilibre nutritionnel, en passant par l’équipement, l’hygiène ou les innovations industrielles) qui intéressera, à travers ses différentes rubriques, l’ensemble des décideurs.

Tous les deux mois, Nutrition infos Collectivités proposera une information professionnelle répartie en cinq espaces.

  • Les nouvelles de la profession. Des informations en continu sur l’actualité professionnelle, politique et réglementaire de la filière. Retours de salons. Paroles d’experts.
  • Primeurs du marché. Un tour de l’offre alimentaire avec des focus sur les innovations produits, les échos de l’industrie. Indicateurs et repères.
  • La nutrition s’invite au menu. Une proposition de menus variés et équilibrés, de recettes gourmandes et diététiques. Des aliments à la loupe ou l’adaptation des recettes d’un chef étoilé pour la collectivité.
  • Grand angle nutrition. Un dossier développé sous l’angle de la nutrition décrypté par des experts : des solutions pratiques et concrètes, des reportages et retours d’expériences, et les nouveautés de l’industrie de l’agroalimentaire.
  • Les spécialistes. Réglementation, hygiène, équipement, questions sociales, formation continue : des experts analysent les évolutions de la profession.

Avec une diffusion prévisionnelle de 15 à 20 000 exemplaires, le premier numéro paraîtra en mars 2016.

Source : edp-nutrition.fr/actualites – publié le 9/11/2015


Après le succès des précédentes éditions la Nuit du Grand Âge, les Trophées du grand Âge et du bien Vieillir se développent avec Silver Night. La 8ème édition de Silver Night se tenait le 21 mars 2016 à Paris, aux Folies Bergère.

Les candidatures étaient ouvertes à l’ensemble des acteurs et porteurs de projets en lien avec la Silver économie et le bien-vieillir. Plus de 1200 professionnels étaient invités aux Folies Bergère pour échanger et découvrir les meilleures innovations dédiées au bien-vieillir. Les meilleurs produits, services et initiatives ont été désignés par un jury d’experts et récompensés par les Trophées SilverEco 2016.


Le projet ALOHA, l’Académie du bien vieillir

Piloté par des experts scientifiques ALOHA, l’Académie du bien vieillir a pour objectif d’être une source d’informations et de conseils fiables en matière de prévention en santé pour mieux vieillir. Les particuliers et professionnels de santé seront amenés à mieux comprendre l’importance du système immunitaire, les conséquences du vieillissement, et les moyens de prévention en santé s’y rattachant à fin de contribuer au bien vieillir.

Il existe aujourd’hui sur Internet très peu de sources d’informations fiables et d’outils personnalisés dédiés à la santé. La plate-forme ALOHA, l’Académie du bien vieillir vise à combler ce manque dans le domaine du bien vieillir pour les 50 ans et plus.

 

Acting for LOngevity and Healthy Ageing

ALHOA, l’Académie du bien vieillir proposera des informations pour le grand public et un contenu spécialisé pour les professionnels de santé. Entièrement rédigé par des scientifiques et des spécialistes du domaine, la plate-forme fournira des outils d’aide à la décision pour faire les bons choix en matière de prévention sur des disciplines telles que la nutrition, la vaccination, l’activité physique, etc.

ALHOA, l’Académie du bien vieillir est née d’un appel à engagement lancé par la Commission Européenne en 2013 auprès d’une multitude d’acteurs européens – publics, privés, associations – travaillant sur le sujet « vieillissement actif et en bonne santé ». ALHOA, dont l’acronyme signifie en anglais Acting for LOngevity and Healthy Ageing, est le fruit d’un partenariat public-privé et est géré par des experts scientifiques qui ont la complète maîtrise de son contenu. La France a été choisi comme pays pilote, avec un déploiement dans d’autres pays européens dans un avenir très proche

 

Source : Aloha-academy.eu/fr/bien-vieillir/projet


Une carotte mixée qui ressemble à une carotte, une tomate elle aussi mixée mais dont les tranches sont dressées sur une assiette comme si elles venaient d’être coupées, un bœuf bourguignon également mixé qui a tout l’air d’un bourguignon… bienvenue dans le monde des plats à texture modifiée. Un travail délicat que les agents des cuisines du centre hospitalier et de l’Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Éphad) du Champ-Nadot commencent à mettre en œuvre. Le but? Donner aux aliments mixés l’aspect des aliments d’origine pour rendre aux résidents l’envie de manger. « Certaines personnes ont du mal à manger parce qu’elles ont du mal à mâcher, elles sont donc parfois dénutries explique la directrice du centre hospitalier, Fatiha Zidane. Les substituts de repas sont rarement bons. L’objectif est d’avoir la même quantité de repas pour les personnes ayant besoin d’aliments mixés. » L’idée a donc été de former des cuisiniers à un nouveau genre de cuisine qui permet de reconstituer sous forme gélifiée des plats, des gâteaux… « Avec cette méthode, il n’y a pas de dénaturation du goût des aliments » continue la directrice.

Les cuisiniers travaillent des produits frais et surgelés, mixent ces aliments avec des robots qui permettent d’obtenir des mixés dont la granulométrie est proche de zéro puis reconstituent l’aliment et jouent sur l’esthétique, les couleurs, la forme. « Nous avons des moules spéciaux et des emporte-pièces pour reconstituer les aliments », détaille Cyrille Loiseau, responsable des cuisines centrales et de l’Éhpad. Par exemple, pour reconstituer une salade de tomates, nous coulons l’aliment mixé dans une plaque et, à l’emporte-pièce, nous reconstituions les tranches. Quand les aliments sont simplement mixés, les résidents ont du mal à reconnaître ce qu’ils mangent. » Dans les établissements du centre hospitalier, 170 personnes ont besoin de repas mixés. « Nous allons définir un programme pour remplacer les mixés par des plats à texture modifiée, indique Cyrille Loiseau. Nous allons commencer par les entrées. Dans le courant de l’année 2017, les trois quarts des repas seront reconstitués pour les personnes qui en ont besoin. Nous devons acquérir du matériel. Cela représente beaucoup de travail mais aussi beaucoup de plaisir. Il y a une nouvelle dynamique en cuisine. Nous participons à une meilleure prise en charge nutritionnelle. » Pour Hélène Gounaud, directrice adjointe du centre hospitalier, les repas à texture modifiée permettront aussi de travailler sur l’aspect social et psychologique : « Nous pourrons redonner une fourchette et un couteau aux personnes qui mangent mixé et qui n’avaient plus besoin que d’une cuillère. Ils mangeront comme tous les autres résidents car, parfois, les personnes qui mangent mixé s’isolent. » Formés par la société SENES, spécialisée dans la nutrition des personnes âgées et l’innovation, les cuisiniers et Stéphane Ribière, directeur du pôle formation de cette société, ont organisé un buffet de bouchées et autres tartes à texture modifiée afin de présenter cette nouvelle manière de cuisiner aux personnels ainsi qu’aux membres du conseil d’administration. Et le résultat est effectivement bluffant !

Stéphanie Payssan, l’Echo du Berry, avril-mai 16


Les super légumes secs reviennent en force en cette année 2016 ! La Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS) démontrent « qu’ils nous veulent du bien » dans son dernier dossier de presse signé « Les supers légumes secs ».

C’est un sujet au cœur de l’actualité puisque 2016 a été élu « Année des légumineuses » par la 78ème assemblée générale des Nations Unies. Le but de cette dernière est de sensibiliser l’opinion publique sur leurs avantages nutritionnels mais pas que ! Les légumineuses ont des supers pouvoirs dans différents domaines :

  • Agriculture : les légumineuses fixent l’azote et font de la rétention d’eau pour un meilleur rendement.
  • Environnement : parmi toutes les sources de protéines, ce sont celles qui ont le moins d’impact (moins de terres cultivées, d’eau et d’énergie nécessaires et peu de production de gaz à effet de serre).
  • Cuisine : délicieusement tendance, les cuisiniers en font les reines de nos assiettes.
  • Nutrition-Santé : riches en fibres et protéines, elles sont aussi sources de vitamines et de minéraux tout en limitant l’apport de lipides et d’acides gras saturés.
  • Innovation : idéales pour améliorer la qualité des produits, les légumineuses ont des propriétés fonctionnelles intéressantes comme la texturisation, l’amélioration de la conservation et de la stabilisation.

Les légumes secs sont en plus sans gluten pour la plupart et amis de notre porte-monnaie … On les invite donc volontiers à notre table !

Les protéines végétales sont également présentes en tant qu’ingrédient dans de multiples applications :

  • Les produits céréaliers et de Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie (BVP)
  • La charcuterie et produits à base de viandes, volailles et poissons
  • Les plats préparés et les sauces
  • Les Denrées Alimentaires destinés à des Alimentations Particulières (DADAP)

Selon le Groupement d’Étude et de promotion des Protéines Végétales (GEPV), 93 % des Français pensent que les protéines végétales sont bonnes pour la santé et 25 % ont l’intention de consommer plus régulièrement ce type de produits. De quoi prédire un avenir prometteur aux légumes secs !

Certaines entreprises comme Sabarot en profitent pour lancer de nouvelles gammes innovantes à base de mélanges de légumineuses et de céréales comme la box blé, riz, lentilles, lin.

Soja, pois, lentilles, féveroles, blé, pois chiches, haricots, fèves… Légumineuses ou céréales… Des super-héros à ne pas oublier dans nos assiettes !

Source : Culture Nutrition