Brochettes de saumon, mousse haricot vert
Pour 10 personnes - 120g/pers
Descriptif
- Mix reconstitué
- Plat
Cuisson
- basse température
Texturation
- Bouchées gourmandes
Denrées
Base
- Filet de saumon : 0,800Kg
- Huile de colza : 0,040L
- Crème liquide: 0,010L
- Bouchées gourmandes : 0,017
- Sel : pm
- Poivre : pm
Accompagnement
- Haricots verts : 0,300Kg
- Crème liquide : 0,080L
- Sel : pm
- Poivre : pm
Phases essentielles de progression