Coulis de fraise
Pour 20 personnes - 80g/pers
Descriptif
- Sauce
Texturation
- Sauces & liaisons
Conditionnement
- Barquette
Stockage
- +3°C
Denrées
Base
- Fraise : 0,500Kg
- Citron : 1U
- Eau : 0,100L
- Crystal'via : 0,025Kg
- Sauces & liaisons : 0,005Kg
Phases essentielles de progression