Le Cake Enrichi en Proti+100 (Végé)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 170/180°C

Ingrédients pour 100 convives

Apport en Protéines 4,5 g/portion de 35 g 6 g/portion de 35 g 8 g/portion de 35 g
 

 

Ingrédients

1,400 kg de beurre 1,400 kg de beurre 1,400 kg de beurre
1,200 kg de sucre 1,200 kg de sucre 1,200 kg de sucre
1,400 kg d’oeufs 1,400 kg d’oeufs 1,400 kg d’oeufs
0,040 kg de levure chim. 0,040 kg de levure chim. 0,040 kg de levure chim.
1 kg de farine 0,800 kg de farine 0,600 kg de farine
0,200 kg de proti+ VG 0,400 kg de proti+ VG 0,600 kg de proti+ VG
Arôme au choix Arôme au choix Arôme au choix

Progression de la recette

  1. Blanchir le beurre pommade et le sucre puis ajouter les œufs petit à petit afin d’obtenir un mélange homogène.
  2. Mélanger la levure, la farine et le proti+100 (Végé) puis l’incorporer à l’appareil précédent.
  3. Incorporer l’arôme choisi (vanille, zeste d’agrume, rhum,….) et mélanger à nouveau
  4. Répartir dans les moules et faire cuire dans un four à 170°/180°c pendant 30 minutes

Astuce de chef 

Cette recette est une véritable base que l’on peut faire évoluer en fonction de ses envies, de la saison et des préférences du consommateur. On peut faire varier le parfum (aromatisation au choix) et ajouter à la recette des marquants de type pépites de chocolat, fruits confits, fruits cuits en morceaux,… (Attention car l’ajout de marquants peut faire varier la valeur nutritionnelle et notamment les protéines). On peut utiliser cette recette en moule individuel tel que muffins, madeleine,…

Amélioration nutritionnelle

Comparé à une recette traditionnelle, Le Proti +100 (Végé) Senes Solution apporte de 2 à 5 g de protéines supplémentaires sur une tranche de 35 gr (50 à 150% en fonction de l’enrichissement).

Coût par convive

0,20€ à 0,26€ en fonction du niveau de l’enrichissement en proti+100 (Végé)