09
Oct 2020
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CLAFOUTI AUX PÊCHES DE VIGNE

Applications culinaires, Nouveautés , , , Senes Solutions

 

Les plats sucrés sont très appréciés des personnes âgées. Cette recette de clafouti vous permettra de proposer un dessert ou une collation enrichie à l’aide de notre protéine végétale le Proti+Végé.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 10 convives :

            • 0,700 kg de pêches de vignes
  • 0,030 kg de miel
  • 0,200 kg d’œufs
  • 0,060 kg de sucre
  • 0,060 kg de farine
  • 0,075 kg de poudre d’amandes
  • 0,060 kg de Proti+ Végé
  • 0,4 litre de lait

 

Progression de la recette

  1. Dénoyauter les pêches de vigne et les couper en quartier.
  2. Faire revenir les quartiers avec le miel et les déposer dans un plat beurré et fariné
  3. Réaliser l’appareil à clafouti en mélangeant les œufs, le sucre, la farine, les amandes, le proti+VG et le lait
  4. Verser l’appareil sur les pêches et cuire au four à 190°C pendant 30 à 40 minutes
  5. Servir sur assiette et saupoudrer de sucre glace

 Info recette : Cette recette peut être réalisée avec tous les fruits frais de saison mais aussi avec des fruits cuits.

 Valeurs nutritionnelles pour 1 portion de 120 g cuit :

Énergie : 202 kcal /849 kjoules – Matières grasses : 7,1 g dont 1,5 g d’AGS – Glucides :  22,3 g dont 16,8 g de sucres – Fibres :  2,3 g – Protéines : 11,6 g – Sel : 0,3 g – Calcium : 86,5 mg – Vitamine C : 5,2 mg.

Coût moyen par convive : 0,38 €  

29
Mai 2020
2

Une Aubergine farcie pas comme les autres…

  Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson des aubergines : 30 minutes Temps de cuisson de

Une Aubergine farcie pas comme les autres…

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Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson des aubergines : 30 minutes

Temps de cuisson de la farce : 30 minutes

 

 

 

 

INGRÉDIENTS POUR 10 CONVIVES

2,500 kg  Aubergines

0,15 L      Huile d’olive

0,100  kg Oignons ciselés

0,800 kg  Égrené de Bœuf

1,500 kg  Tomate concassée

0,050 kg  Ail hachée

1 pièce.   Bouquet garni

0,120 kg  Proti+VEGE Senes Solutions

0,100 kg  Emmental râpé

0,030 kg  Mélange d’herbes fraîches     ciselées

0,100 kg  Chapelure

Sel, Poivre P.M

PROGRESSION DE LA RECETTE

1.Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les faire cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

2.Faire suer les oignons avec 10 cl d’huile d’olive et ajouter la viande de boeuf égrénée

3.Laisser légèrement colorer puis ajouter les tomates, l’ail et le bouquet garni. Mijoter 30 minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

4.Récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et réserver 10 peaux d’aubergine.

5.Haché finement la chair des aubergines et les ajouter à la farce de viande.

6.Ajouter le Proti+Végé, le fromage râpé et les herbes fraiches ciselées.

7.Rectifier l’assaisonnement et garnir les peaux d’aubergine réservées

8.Déposer dans un plat. Saupoudrer de chapelure et répartir 5cl d’huile d’olive. Gratiner dans un four à 200 °C pendant 15 minutes.

Le p’tit + de la recette

Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la volaille, du veau, du porc ou de l’agneau., le fromage râpé  par de la féta ou une tome de brebis. Cette fonctionne avec des tomates, des courgettes. Vous pouvez accompagner l’aubergine d’une sauce au fromage frais additionné d’un jus de citron, de menthe fraîche et d’huile d’olive.

Informations nutritionnelles

Matières grasses : 13,2 g dont 4 g d’AGS

Glucides :  7,2 g dont 4 g de sucres

Fibres :  3,7 g

Protéines : 15,1 g

Sel : 0,9 g

Calcium : 75,2 mg

Vitamine C : 10,2 mg.